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法国美食家为清酒酿造国产啤酒

2019-11-25 18:05:41 要闻来源：

侍酒师徘徊在她的杯子上，捧着一束鱼子酱和黄瓜冻，捧着花束。她宣称，食品和饮料的结合是“神奇的”。但是高端Anne-Sophie Pic餐厅集团的侍酒师Paz Levinson并未品尝波尔多或勃艮第(勃艮第)的抢手佳酿。她拿着一杯清酒，日本白米饭。

“清酒与法国美食搭配得很好，”阿根廷人说。

法国仅是全球第11大市场：每年的总销售额仍低于200万欧元(220万美元)。但其消费量却在上升，2012年至2017年间进口量增长了约160%。

主厨兼同名餐厅集团的老板安妮·索菲·皮(Anne-Sophie Pic)在她的职业生涯中赢得了八颗米其林星，她是一位酒迷。她首先在食谱中使用了饮料，然后才将其添加到酒单中。

其他酒店和餐馆同样热情。

在不断增长的市场中，企业家们嗅到了一个机会：法国清酒。

两家公司已经在葡萄酒生产地区国内生产这种饮料。受过法国教育的日本啤酒酿造者稻川琢磨(Takuma Inagawa)有不同的想法。他想在巴黎南部城镇弗雷斯内的一个旧仓库开始生产。

尽管他具有日本传统和Fresnes的工业环境，但他仍然热衷于将最好的法国传统灌装。稻川说：“我们想要当地的法国大米。”稻川的仓库里装有数百袋标有“ Camargue大米”的袋子。

“法国人已经准备好接受清酒，但随着环境可持续发展的趋势，法国清酒的潜力很大。”现年31岁的他的公司Wakaze在日本成立，生产酒精的调味版。

他希望最终能够使用勃艮第的橡木桶陈化他的某些产品-相信这会令法国和日本的饮酒者满意，因为他已经在自己的祖国生产了17,000瓶。

双“景气”

专家Sylvain Huet表示，大约在15或20年前，Sake在法国开始流行。

他说，“寿司繁荣”导致了卢浮宫附近的巴黎街“ Rue Sainte-Anne”的餐馆和饭厅的“清酒繁荣”。

但是最初的影响仅限于巴黎的那个小区域。

休特(Huet)相信法国已经对这种饮料有所品味：“在接下来的10年中，法国的市场将增长五倍，甚至十倍，”他说。

休特(Huet)于2014年举办了自己的清酒博览会，并说他在今年的博览会中迎合了5,100多名游客。

同样，品酒师Xavier Thuizat也对这款酒着迷，于2016年建立了自己的品酒比赛-“ Kura Master”。

他说，六年前他陷入僵局，无法找到适合某些食物的饮品。

他解释说：“我找不到解决方案。”他补充说，尽管来自勃艮第葡萄酒产区，法国著名的酒庄并没有削减它。

然后，一名日本男子告诉他尝试清酒，这使他踏上了成为日本酒“传道者”的道路。

尽管这些法国发烧友将清酒视为美食家的高端产品，但并非每个人都如此。

日语中的“缘故”一词很笼统，指的是许多类型的酒精。中国酿酒商也将清酒作为便宜的高粱白兰地的有用标签。

但是法国convert依者乐观。侍酒师Thuizat说：“当我回到勃艮第时，现在带着清酒作为礼物。”“反应很好。”

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标签： 啤酒

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