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又是一季栗子香 成都糖炒板栗界的兰博基尼你吃过没?

2014-05-14 17:29 [来源]:福建在线

    随着冷空气的来临,成都的大街小巷出现了“糖炒板栗”的身影。冬天正是吃板栗的季节,板栗对于脾胃虚寒的人有很好的食用和药用价值。那么什么样的“糖炒板栗”才是入口绵软,回味香甜呢?

    1.看中板栗自身品质
    在选购栗子时要看皮色,外壳鲜红带褐、紫色,颗粒有光泽、无杂斑、无虫眼的呈半圆型的品质较好,用手捏时有坚实感,掂量时有分量的一般为果实较丰满的。
    2.拒绝“石蜡”板栗
    一看外观,加了石蜡的糖炒栗子,刚出炉时栗壳鲜亮油光甚至反光,凉了则会泛白,长时间放置后也不会褪去色泽。二是手感,正常的糖炒栗子,加入的糖在焦化后会残留在栗壳上,因而摸起来粘手。如果使用石蜡,摸起来则会打滑。糖炒栗子用手一搓,附着在上面的糖和油会搓掉,而加了石蜡的糖炒栗子会越搓越亮。
    在学会了怎样挑选高品质的“糖炒板栗”后,这里小编就要为大家隆重地推出成都“糖炒板栗”界的“四大元帅”,板栗界的“兰博基尼”。

    新城市广场附近游动板栗
    品种:云南板栗
    价格:15一斤
    甜度:★★★☆
    口感:微绵
    特点:加蜂蜜炒制,板栗大小适中,匀净,少量开口,但是有个别炒糊的现象;属于云南板栗中价格合适,甜度较高的。

    长顺中街41号天瑞栗(眼镜果业)
    品种:河北迁西板栗
    价格:16.8元一斤、22.8元一斤
    甜度:★★★★
    口感:22.8的比较丰润
    特点:这家已经卖了10几年的板栗了,从水果小摊子变成现在的高大上果业。板栗用的河北品种(全国最有名的产板栗的地方,北京、河北一带,燕山长城两侧,其中河北迁西的板栗可以说是鼎鼎大名的哈!),比云南板栗品质好,价格也更贵,加白糖炒制,板栗个头较小,匀净,开口很少,壳薄好剥,没有发现有炒糊或者坏板栗。

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    春熙路宏瑞板栗
    品种:河北迁西板栗
    价格:26.8元一斤
    甜度:★★★★☆
    口感:丰润、不绵
    特点:据说这家的板栗货源是以前专门供给慈禧太后吃的,号称糖炒板栗界的兰博基尼。成都春熙路有两家店,一家在龙抄手隔壁,一家在汇美星购广场对面。据说有N多秘方,加桂花糖还有其他的东东,甜而不沾手,色泽红润,亮丽。板栗个头较小,匀净,完全不开口,壳薄好剥,也没有发现有炒糊或者坏板栗。

    沙湾东一路8号附12号将军红水果店
    品种:云南板栗
    价格:12元一斤
    甜度:★★★☆
    口感:有点绵
    特点:个头非常大,饱满,壳也略厚,口感不是特别丰润,但是甜度还不错。12元一斤,非常有性价比。非常适合上班族下午茶吃。

    附注:
    【“快而准”吃板栗】
    正确的剥板栗的方法是找到板栗的三角区,用力,壳裂开以后注意不要把板栗掰成两半了,那样更难剥。就注意把壳剥掉就行啦!
    如下图所示:

 

(编辑:徐婧  根据 第四城社区 非小米综合整理 )

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