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【西餐】冬日里的一碗暖汤 ——菊芋黑胡椒末浓汤

2014-05-14 17:26 [来源]:福建在线

菊芋黑胡椒末浓汤

冬日里,一抹暖阳,一碗浓汤带来寒风中的柔软与温暖。
    原料准备:
    1磅菊芋(洋姜),去皮,剁碎;
    2杯马铃薯,去皮,剁碎;
    2个甜洋葱,剁碎;
    4个中等大小的蒜瓣;
    两枝百里香的叶子;
    6大勺橄榄油或黄油;
    9杯鸡汤或蔬菜清汤;
    1/2杯全脂奶;
    1/2杯苹果汁;
    1/4杯柠檬汁;
    海盐;
    新鲜黑胡椒;

马铃薯 菊芋去皮

甜洋葱切碎

    用厚底的大锅热油,加入洋葱、大蒜、百里香,搅拌直至洋葱变成棕色。加入清汤,搅拌。 然后加入马铃薯和洋姜。盖上盖子煮5分钟,再开盖煮15分钟至洋芋和马铃薯都变软。加入苹果汁和柠檬汁,再煮10分钟。关火,加入牛奶。

热锅搅拌

    将汤和混合物倒入搅拌器中,去除中间的旋钮,以便于蒸汽散出,用一张纸巾盖住以防汤汁溅出烫伤自己。待沉淀均匀分批,每次分批在搅拌器中加入适量黄油。吃的时候加适量的新鲜黑胡椒。

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混合浓汤


研磨新鲜黑胡椒


浓汤即成

    菊芋又名洋姜,是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。原产北美洲,十七世纪传入欧洲,后传入中国。中国人常用它腌制咸菜。菊芋对人体健康有很大好处,最突出的便是降低血糖及帮助修身,国外常用它作为食材食用。嗜甜或喜欢淀粉质的人,可考虑菊芋作为健康食品,菊芋可以阻隔淀粉质及脂肪吸收。菊芋含有大量纤维,可令肠道加促蠕动,增加排便,另外,亦可以有饱肚作用。

(记者 蒋思静 综合整理)

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