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碗泡茶 重拾大唐遗风

2014-05-14 17:25 [来源]:福建在线

    用大茶碗泡茶开汤其实由来已久。唐宋那时点茶法盛行,用茶碗点茶最合适,便于搅拌操作和汤花保存持久。随着泡茶法兴起,这种大茶碗逐渐退出‘江湖’。一直到当代,台湾茶道又重新将大茶碗‘拾起’,并改点茶为泡茶,因富有趣味,所以重新受到大家喜爱。
    碗泡法源于唐代的分茶法,所不同的是,唐代分的是沫茶,现代冲泡的是散茶。由于碗的空间开放,茶叶在碗中比盖碗或者茶壶更好展开,在自由空间中形成的茶汤风格和在局促空间中形成的茶汤会有区别,更加柔顺自然。